Mediterrane Rouladen

Rouladen „Mediterrane Art“ ohne schlechtes Gewissen:

6 Rouladen, schön mager
1 Gewürzgurkentopf Spreewaldgurken (mit den kleinen Zwiebeln drin)
viel Senf, am besten den Bautzener aus dem Osten
2 große Gemüsezwiebeln
1 Paket Suppengemüse (Lauch, Möhren, Sellerie etc.)
Frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin
etwa einen halben Liter Instantbrühe
1 Eßl. Olivenöl
Salz, Pfeffer,
Crema di Balsamico (dickflüssiger dunkler Balsamicoessig)

Die Rouladen schön klopfen, alles überflüssige Fett noch entfernen, dick mit Senf bestreichen, mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Nun jeweils eine Gurke, in dünne Streifen geschnitten auflegen und einrollen.
In dem Olivenöl die Rouladen scharf anbraten. Es kann ruhig sehr dunkel werden in der Pfanne, um später eine schöne dunkle Soße zu bekommen. Öfter mal mit einem kleinen Schuss Brühe ablöschen und den Bratensatz loskochen.
Die Rouladen erst mal rausnehmen und das ganze Gemüse (in Stücken) und die Kräuter reingeben. Dieses ziemlich lange schön anrösten in dem schon vorhandenen Sud. Nach und nach die Brühe angießen. Es sollte alles schön dunkel angeröstet sein. Auch das Gurkenwasser aus dem Topf habe ich mit dazugegeben. Wenn man nun soviel Soße hat wie man will, die Rouladen wieder dazugeben.
 
Nun das Ganze bestimmt 2 Stunden schmoren. Wenn die Rouladen durch sind, dann nimmt man sie heraus und kümmert sich erst mal um die Soße. Den ganzen Topfinhalt mit dem Pürierstab pürieren. Vorher am besten die Kräuterstile rausnehmen. Anschließend in einen anderen großen Topf durch ein Sieb passieren, am besten mit einer kleinen Kelle, das geht schneller.
Nun die Soße schön mit Pfeffer, Salz, Senf und Crema di Balsamico abschmecken. Für die schöne dunkle Farbe einfach etwas Zuckergulör hinzufügen.
Die Rouladen wieder dazutun und noch eine halbe Stunde leicht schmoren lassen.Es ist absolut kein Mehl nötig oder zusätzliches Fett! Also einfach geniessen!

Rote Linsencurrysuppe

Heut brauch ich’s feurig:

Rote Linsen Currysuppe

Für 2 Pers.

250g rote Linsen

2 Kartoffeln

2 Möhren

¼ Gemüsezwiebel

1 Scheibe Sellerie

1 Knoblauchzehe

1cm Stk. Ingwer

1 Teelöffel rote Thaicurrypaste

1 Zitrone

1 Brühwürfel

Gemüse würfeln und in Olivenöl andünsten. Mit 750ml Wasser ablöschen und alle Gewürze hinzugeben.Ca.5 min köcheln lassen und dann die Linsen mitkochen bis sie gar sind.

Mit Zitrone und Salz abschmecken…fertig.

Schmackofatz!!!

Weingelee mit Senfkörnern

Eigene Ernte:

Was dabei herauskommt, wenn man nicht mehr weiß wohin mit dem ganzen Obst aus dem Garten…

Weingelee aus roten Weintrauben mit Senfkörnern

500g rote Weintrauben

500ml Wasser

½ Pkg Senfkörner

2 Lorbeerblätter

3 Pimentkörner

2 Knoblauchzehen

250g Gelierzucker

3 Streifen Zwiebel

1cm Stück Ingwer

Weintrauben gewaschen mit dem Wasser und den Gewürzen (ohne Senfkörner und  Gelierzucker) aufkochen und ca.15 min köcheln lassen.

Durch ein Sieb abgießen und den reinen Saft mit den Senfkörnern erneut kochen lassen bis die Senfkörner weich sind.

Zum Abschluss den Gelierzucker hinzugeben, kurz aufkochen und in ein Schraubglas geben, bis zum Rand auffüllen. Deckel zu und für eine halbe Stunde auf den Kopf stellen.

Hervorragend zu Käse und Käsegerichten…yumyum

Kürbis und Schafskäse

Die Saison hat begonnen und wir verraten euch unser liebstes Kürbisrezept:

Kürbis mit Schafskäse überbacken

½ Kürbis (wahlweise Hokkaido oder Butternut)

250g Schafskäse

Pinienkerne

Kreuzkümmel

Kräuterquark

Salz und Pfeffer

1 Knoblauchzehe

Den Kürbis würfeln, Knoblauch fein hacken und beides mit Pinienkernen und Speiseöl in einer Pfanne dünsten.

Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Noch bissfest alles in eine Auflaufform geben und den Schafskäse fein gehackt drüber streuseln.

Im Ofen bei 190 Grad goldbraun backen.

Servieren mit Kräuterquark und Salat.

Zum reinlegen:))

Herbstliches...Äpfel, Pfirsiche und Hokaido...das schmeckt nach mehr!!!